La gelée est un excellent moyen d’utiliser vos fruits en trop ! C’est une recette simple et amusante pour les enfants comme pour les adultes. Et le mieux, c’est que vous pouvez la faire avec les fruits que vous avez sous la main. Nous allons vous montrer comment faire !
Connaissez votre fruit
La première chose à savoir est de savoir quels sont les fruits qui font de bonnes gelées. Cette liste n’est pas exhaustive, mais elle couvre la plupart des éléments de base :
- Pommes
- Poires
- Pêches
- Abricots
- Framboises (bien que ce ne soit pas techniquement un fruit, cela fonctionnera en cas de besoin)
Préparer le fruit
- Lavez les fruits, en enlevant les tiges et les noyaux si nécessaire. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Retirez les graines éventuelles de la purée à l’aide d’un robot ou d’un mixeur.
Cuire les fruits
Lorsque vous êtes prêt à commencer, utilisez une grande casserole et remplissez-la d’environ trois litres d’eau. Portez l’eau à ébullition. Ajoutez les fruits et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajouter la pectine et le jus de citron
Maintenant que vous avez la bonne quantité de pectine, il est temps d’ajouter le jus de citron.
Le jus de citron ajoute de la saveur et aide la gelée à prendre, alors ne l’oubliez pas ! Cependant, si vous en utilisez trop, votre gelée ne prendra pas correctement. Ne laissez pas cela vous arriver !
Passez le mélange de fruits au tamis
Passez le mélange à travers une passoire à mailles fines (ou un autre dispositif de filtrage) pour retirer toute la pulpe de fruits. Si vous utilisez une étamine, enroulez-la autour d’un grand bol et versez-y votre mélange de fruits. Tirez ensuite sur chaque coin de l’étamine, avec vos mains en dessous, pour former un sac fermé. Pressez délicatement tout le jus dans un autre bol en dessous. Répétez l’opération si nécessaire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des solides dans votre passoire ou votre sac en étamine.
Assurez-vous de savoir si vous utilisez de la pectine ou non
Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la au mélange de fruits. Sinon, ajoutez du jus ou de l’eau. Vous pouvez également ajouter du sucre. Si vous n’utilisez pas de pectine, vous devrez faire bouillir le mélange plus longtemps.
Testez l’épaisseur
Vous voudrez tester votre gelée pour vous assurer qu’elle est assez épaisse. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une cuillère et de bacs à glaçons propres.
Utilisez la cuillère pour prélever une partie du mélange de la casserole et le mettre dans un bac à glaçons. Placez les 6 plateaux dans votre congélateur pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient froids. Une fois qu’ils sont congelés, sortez un plateau à la fois du congélateur et placez-le sur une assiette ou une planche à découper avec quelque chose en dessous de sorte que lorsque vous inclinez votre assiette vers le haut, aucun jus ne se déverse sur votre plan de travail (ahem).
Piquez chaque cube congelé avec la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent jusqu’à ce que vous ayez percé les six côtés de chaque cube afin qu’il n’y ait pas de bulles d’air emprisonnées à l’intérieur. Cela garantit une congélation uniforme sur les six côtés de chaque cube au lieu de seulement quatre ou cinq côtés comme les glaçons normaux auraient laissé derrière eux si nous n’avions pas percé des trous dans chacun d’eux avant de les mettre dans notre congélateur !
Voici un fait amusant : la gelée est un excellent moyen d’utiliser vos fruits en trop !
Elle est également bonne pour la santé, alors assurez-vous d’en garder un peu à la maison. Elle gardera aussi vos enfants en bonne santé et heureux.
La gelée peut être utilisée de nombreuses façons : vous pouvez la tartiner sur des toasts ou des sandwichs, l’ajouter à des sauces et à des vinaigrettes, ou même la manger directement dans le pot (bien que nous ne recommandions pas cette dernière option).
La gelée est un excellent moyen d’utiliser vos fruits en trop ! Vous pouvez la faire avec ou sans pectine (qui est un ingrédient qui aide à épaissir la gélatine). Si vous n’avez pas de pectine sous la main, ne vous inquiétez pas car il existe de nombreuses autres façons de faire de la gelée sans elle, comme utiliser du jus de citron à la place ou simplement faire bouillir les fruits jusqu’à ce qu’ils soient assez mous.